Кролик в сметанном соусе

Мясо кролика считается диетическим. Он незаменим в лечебном питании больных желудочно-кишечными заболеваниями и вскармливании детей раннего возраста.Кроличье мясо нежирное, поэтому лучше всего его готовить с жирными соусами – сливочным, сметанным, томатным

Для приготовления кролика в сметане возьмите:

Тушку кролика весом до полутора килограмм
4 ст.л. 20% сметаны
соль и перец по вкусу
Специя прованские травы
80-100 мл. белого сухого вина
1 большая луковица
Растительное масло

Кролика разделить на кусочки и обжарить в растительном масле до золотистой корочки, выложить их в кастрюлю с толстым дном. Добавить воду или бульон, посолить и поставить на огонь. А тем временем лук нарезать кубиками и поджарить в том же масле, где жарилось мясо. Припустив лук, добавьте туда вино и проварите минут пять. Затем следует добавить сметану и специи. Приготовленным соусом залить кипящее мясо и тушить на медленном огне не менее часа до готовности.